Kendin Yap

Yılın son günü sevdiklerinize lezzet dolu yaratıcılık armağan edin

Yılbaşı akşamını bu yıl pek çok kişi sevdikleri ile evde geçirecek. Koronavirüs pandemisi nedeniyle geçtiğimiz yıllardaki gibi kalabalık kutlamalar yapamasak da aynı evde yaşadığımız sevdiklerimiz için hediye olarak hazırlayabileceğiniz iki güzel tarif hazırladık.

SAN SEBASTIAN CHEESECAKE TARİFİ

GEREKLİ MALZEMELER:

750 gr labne peyniri (Krem peynir de olur)
250 ml krema
250 gr şeker
85 gr un
35 gr nişasta
6 yumurta
Vanilya

Not: Bütün malzemeler mutlaka oda ısısında olmalı! San Sebastian’ı tercihen bir gün önceden yapın.

YAPILIŞI

Peynir ile şekeri çok iyi çırpın. Ardından kremayı ekleyip yeniden çırpın. Un, vanilya ve nişastayı ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından yumurtaları teker teker ekleyin. Her şey homojen karışınca yağlı kağıt serilmiş bir kelepçeli kalıba dökün ve 230 derecede 23 dakika alt üst ayarında pişirin (Fırından çıktığında tatlı fazla cıvık gibi olacak, bu çok normal. Aksi takdirde buzdolabına girdiğinde kremamsı dokusunu kaybeder). Oda ısısına gelince buzdolabında en az 5 saat bekletip üzerini frenk üzümü ve biberiye ile süslenerek servis edebilirsiniz.

PESTOLU ZEYTINYAĞLI EKMEK TARİFİ

GEREKLİ MALZEMELER:

250 gr tam buğday unu
200 gr beyaz un
1,5 tatlı kaşığı tuz
15 gr taze maya
13 kaşık zeytinyağı

Pesto için: 1 bağ fesleğen, 70-80 gr parmesan peyniri, 1 diş sarımsak, 30 gram çam fıstığı, tuz, karabiber, zeytinyağı

YAPILIŞI

Mayayı 250 ml ılık su içerisinde çözdürün. Dilerseniz bir tatlı kaşığı şeker ekleyin. Başka bir kapta unları ve tuzu birleştirin. Maya karışımını ve zeytinyağını da ekleyip iyice yoğurun. Kabın ağzını iyice kapatıp sarın ve 50 dakika kadar mayalandırın. Mayalanma devam ederken pestoyu hazırlamaya geçin. Fesleğenleri biraz zeytinyağı ekleyip rondodan geçirin. Kavurduğunuz çam fıstıklarını (ceviz de olur) sarımsağı ve parmesanı ekleyip rondodan geçirin. Tuz ve karabiberi ekleyin.

Parmesan tuzlu bir peynir olduğu için az tuz koymanızı tavsiye ederim. Kuru kalmayacağı şekilde zeytinyağını da ekleyin. Mayalanan ekmeği dilerseniz iki dikdörtgen şeklinde açın ve üst tarafını elinizle üçgenimsi olacak gibi şekillendirin. Dilerseniz de büyük bir dikdörtgen olacak şekilde açıp ortadan bir üçgen çıkarıp kenarlarda kalan hamurları birleştirip de ayrı bir üçgen oluşturun. Üçgenlerden birini alttan, çam ağacı gövdesi gibi görünecek şekilde kesin ve gövde hariç üstte kalan bölüme pestodan biraz sürün. Diğer üçgeni de üzerine yerleştirin.

Orta kısmında bir cm açıklık kalacak şekilde enine yaklaşık 1’er cm açıklıklarla pizza bıçağı veya normal bıçak kullanarak ortadaki boşluğun her iki yanına da kesikler atın. Kesikleri kendi etrafında döndürerek şekil verin. Üzerine bir örtü serip 15 dakika kadar bekletin ve daha sonra 200 derecede 23 dakika, renk alana kadar pişirin. Yanına artan pestoyu da ekleyip servis yapın.