Çıplak pasta
“Naked” dediğimiz çıplak pastalar son zamanlarda çok popüler. Dışları giydirilmeyen bu pastaların içi göründüğü için çok daha iştah açıcı. Siz bahar dalları ya da çiçekleriyle süsleyebilirsiniz.
MALZEMELER
Pandispanyası için: 6 adet yumurta • 250 gr toz şeker • 250 gr elenmiş un • 2 paket hamur kabartma tozu • 1 paket şekerli vanilin
İç kreması için: 3 adet yumurta • 4 çorba kaşığı un • 5 çorba kaşığı toz şeker • 2 su bardağı süt • 1 paket vanilya
Ayrıca: 1 paket krem şanti • 1 su bardağı soğuk süt • 1 büyük kase orman meyvesi karışımı (çilek, yaban mersini, ahududu)
Krokan için: 100 gr Antepfıstığı • 100 gr toz şeker • 2 çay kaşığı limon suyu
YAPILIŞI
Yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana dek çırpın. Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip spatula yardımı ile alttan üste doğru havalandırarak malzemeyi iyice karıştırın. En son vanilyayı ekleyin. Tekrar karıştırın. Orta boy kelepçeli iki ayrı kalıbı yağlı kağıtla kaplayın, karışımı ikiye bölüp kalıbın içine dökün. Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında, arada bir uzun bir şiş çubuğu hamurun içine batırarak kontrol edin. Hamur yaklaşık 30-35 dakika sürede pişecektir. Bu arada krokan için, orta boy bir tavayı ocağın üzerine alın. Tava iyice ısınınca gelişigüzel kırılmış Antepfıstığı ile şekeri ekleyin. Şeker iyice eriyip yoğunlaşınca limon suyunu ilave edin. Karamel kıvamına gelince ocaktan alın ve zaman kaybetmeden yağlı kağıdın üzerine yayın. Oda ısısında donması için bekleyin. Fırındaki hamur pandispanya kıvamına gelince bekletmeden alın. Soğuyunca her iki pandispanyayı enine ikiye kesin.
Kreması için tüm malzemeyi sos tenceresine alın. Sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar pişirin. Ocaktan alın, arada bir mikser yardımı ile çırparak topaklaşmamasını sağlayın. Ayrı bir kasede soğuk süt ile krem şantiyi mikserle çırpın. Soğuyan krema ile krem şantiyi spatula ile karıştırarak birleştirin. Pandispanyayı ızgara telin üzerine alın. Üzerine krema sürün, orman meyvesi ve krokan kırıkları serpin. Aynı şekilde iki kat daha olacak şekilde işleme devam edin. En son kata krema sürüp üzerine krokanları serpin. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sona dilimleyip servis yapın.
